菜椒牛肉粒

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　買到靓牛肉，形狀很歸整，當然是做牛排或切片切絲炒，但切出來的邊角料，弄不成片切不成絲，可以考慮切粒了，經過得當的處理，一樣養眼美味。

第一步：將牛肉切成如拇指頭般大的粒，放在容器裏，加生抽2小匙、糖1/2小匙、嫩肉粉1/2小匙、料酒1小匙，用手抓至起膠，再放清水1大匙，手抓至肉完全吸收水，再加水澱粉1小匙、油1小匙，抓勻，放2小時或以上；

第二步：將三種菜椒切成小塊；

第三步：將洋蔥切成小塊；

第四步：鍋開慢火，加適量菜油，均勻倒入牛肉粒，滑炒至八成熟，盛起備用；

第五步：重新放鍋，放適量油，切少許洋蔥絲入鍋，爆香，倒入三種菜椒，翻炒片刻；

第六步：倒入洋蔥，兜幾下，點入精鹽、胡椒粉；翻炒片刻；

第七步：倒入牛肉粒，加料酒1小匙，快速兜勻；

第八步：倒入預先用蠔油1大匙、海鮮醬1/2大匙、玉米澱粉1小匙、清水1/4碗兌成的碗汁在菜的中間，快速翻勻即可上碟。

菜椒牛肉粒做法技巧/竅門/補充說明：

一、腌牛肉時切勿忘加加適量水，要靜置一段時間，讓肉有空間和時間吸收嫩肉粉，牛肉要腌得夠時間才能脆；
二、菜裏面的菜材料都是快熟或忌炒得過火的材料，所以掌握火候要得當。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：牛肉菜椒

相關菜譜：: 牛肉金針菇菜椒絲的做法; 洋蔥菜椒炒牛肉的做法; 下飯菜：菜椒炒牛肉的做法; 農家菜椒炒牛肉的做法; 菜椒炒牛肉的做法; 孜然牛肉幹的做法[圖解]; 暢快淋漓---香辣鹵牛肉的做法[圖解]; 黑椒洋蔥牛肉炒飯的做法[圖解]; 牛肉炒洋蔥的做法[圖解]; 私房土豆燒牛肉的做法[圖解]; 土豆炖牛肉的做法[圖解]; 彩椒牛肉絲的做法[圖解]; 自製牛肉幹的做法[圖解]; 水煮牛肉丸的做法[圖解]; 茄汁牛肉意面的做法[圖解]; 砂鍋版紅燒牛肉的做法[圖解]