脆辣雞胗
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胗適量
- 輔助料
- 榨菜適量
- 青尖椒適量
- 紅尖椒適量
- 泡椒適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 幹澱粉適量
- 鹽適量
- 白糖適量
脆辣雞胗的做法步驟
第一步：青紅辣椒切小圈、姜蒜切片
第二步：雞胗加一勺鹽搓洗，然後去除筋膜洗淨切片
第三步：加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、幹澱粉拌勻腌製30分鍾
第四步：鍋裏熱油，爆香姜蒜
第五步：倒入雞胗，大火快速翻炒
第六步：待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻
第七步：最後調入適量的鹽、白糖調味，即可
脆辣雞胗做法技巧/竅門/補充說明：
* 整個過程要大火翻炒，雞胗口感才好；
* 雞胗有先腌入味，另外榨菜是鹹的，最後加少許鹽就好；
* 調料還可以加郫縣豆瓣醬，與姜蒜同時爆香，辣味更足；但郫縣豆瓣醬是鹹的，最好別再加鹽調味
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