魚骨粉皮湯

美食達人@放逐的青春

菜式簡介
　　一條草魚變著法兒吃的只剩下魚骨頭了
　　不知道有啥作法，就用來炖粉皮吃了
　　沒想到味道出奇的好，湯汁非常鮮美

第一步：之前做魚剩下的魚骨部分

第二步：魚骨斬成合適大小的塊

第三步：加澱粉、料酒

第四步：拌勻後腌製15分鍾

第五步：粉皮用涼水洗淨浸泡

第六步：蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片

第七步：韭菜切小段

第八步：鍋內熱油放八角

第九步：爆香蔥姜蒜

第十步：下魚骨小炒片刻

第十一步：倒入6月香豆瓣醬翻勻

第十二步：再注入適量清水煮開

第十三步：放浸泡好的粉皮

第十四步：煮的差不多熟透後加鹽、白糖調味

第十五步：將韭菜灑入鍋內即可食用

魚骨粉皮湯做法技巧/竅門/補充說明：

①下魚骨翻炒的時候要勤翻動，以免糊鍋

②魚本身就很鮮，所以不需要放味精、雞精等調料

相關食材：粉皮

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