松蘑粉皮雞
菜式簡介
山東泰山地區盛産一種蘑菇，叫做“松莪”或“松蘑”，口感筋道、香氣馥郁，冬天拿來炖肉、炖白菜尤其好吃。于是，沒到秋冬季節，當地的大小飯館都有一道流行菜式，就是“松蘑粉皮雞”，堪與東北的蘑菇炖小雞媲美。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 三黃雞1只（約1·5公斤）
- 輔助料
- 泰山幹松蘑1把
- 綠豆粉皮1小把
- 調味料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 八角1粒
- 香葉3片
- 幹紅辣椒適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
松蘑粉皮雞的做法步驟
松蘑粉皮雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞和蘑菇本身就是絕配，沒有松蘑，可以用任何菌類：香菇、杏鮑菇、姬松茸等等；
2、自已控製辣度，喜歡辣的可以多加幹辣椒。
3、不喜歡粉皮的可以不加。
4、湯汁收得幹一些就是一道下酒、下飯的好菜；湯汁留多一些，就是一個美味的湯菜。隨意啦！