外焦裏嫩的糖醋裏脊

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外焦裏嫩的糖醋裏脊封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豬裏脊適量

輔助料: 蒜末適量; 芝麻適量

調味料: 鹽適量; 料酒適量; 白糖適量; 米醋適量; 醬油適量; 澱粉適量

外焦裏嫩的糖醋裏脊的做法步驟

第一步：新鮮豬裏脊入冰箱稍凍，切成長短均勻的小條。

第二步：先調鹽、料酒拌勻入味，再加水澱粉抓勻。

第三步：炸裏脊外焦裏嫩的關鍵：加入一勺色拉油抓勻備用。

第四步：碗裏加入2勺白糖、2勺醋、1勺澱粉、半勺醬油、少許鹽、適量清水以及蒜末（提香）調勻兌成碗汁。

第五步：鍋裏油六成熱轉中小火，一根一根下入拌好的裏脊條，以免粘在一起成團。

第六步：中小火炸熟後撈起。

第七步：再升高油溫，入鍋複炸半分鍾。

第八步：表面呈金黃色，酥脆時撈出盛入盤中。

第九步：重新起鍋，倒入碗汁，小火呈粘稠狀。

第十步：倒入裏脊條快速炒勻，讓每一根都裹住糖醋汁即可。

第十一步：裝盤後撒上白芝麻點綴。

外焦裏嫩的糖醋裏脊做法技巧/竅門/補充說明：

1、拌裏脊條時加入色拉油是外焦裏嫩的秘密。

2、第一次中小火入油鍋是炸熟，第二次大火升溫是炸酥。

3、蒜末在糖醋汁裏起增香的作用，不喜歡可不放。

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相關食材：裏脊醋

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