四季豆炒鱿魚

美食達人@三尼

菜式簡介
　　特別喜歡《Food&Wine》（美酒與美食）這本雜志，每個月都要看，雜志
　　配圖的攝影風格也是我一直想去學習的，前幾天在上面看到一道菜，叫《夏
　　季炒鱿魚》，很是誘人，食材用的是豌豆、鱿魚以及熏肉，但沒寫具體的做
　　法，我自己就琢磨了個做法，用了四季豆，鱿魚和培根，輔佐了大蒜生姜和
　　花椒，味道很香，算是比較新式的搭配了。一起來試一下吧：）

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 四季豆適量; 鱿魚適量; 培根適量; 大蒜適量; 姜片適量; 花椒適量

四季豆炒鱿魚的做法步驟

第一步：先來處理基本食材，鱿魚洗淨改刀後放入燒開的熱水中汆一下。

第二步：四季豆洗淨後放入熱水中焯一下，接著放入涼水中，這樣做出來的四季豆顔色很清爽。

第三步：培根切小粒備用。

第四步：油鍋做熱，放入花生油，油燒熱後先放入鱿魚，炒至7分熟出鍋。

第五步：另起一鍋，放入花生油，燒熱後放入大蒜姜片以及花椒，炒出香味後加入四季豆，煸炒。

第六步：四季豆炒的差不多的時候加入鱿魚和培根，翻炒片刻出鍋。

四季豆炒鱿魚做法技巧/竅門/補充說明：

三尼小貼士：

1）四季豆一定要炒到熟透才可以出鍋！！！四季豆不炒熟很容易食物中毒。我在大一的時候曾在學校食堂吃了沒炒熟的四季豆而食物中毒，那種滋味太難受了。
2)炒四季豆的時候可以用中火，翻炒幾下後蓋上鍋蓋，把四季豆悶一下，這樣會熟的比較透。
3）四季豆用水焯過後立馬放入涼水中，這樣炒出來的顔色真的會好看很多，經常看到飯店的廚師們，用冰水處理被熱水焯過的蔬菜，以保證蔬菜成品後的顔色。
4）鱿魚一定要處理幹淨哦，很多泥沙藏在鱿魚的“肚子”裏。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鱿魚四季豆

答配菜譜：四季豆與鱿魚的做法

相關菜譜：: 四季豆炒鱿魚的做法; 冬天來了，給家人餐桌加點綠色新鮮的鱿魚四季豆的做法; 味極鱿魚須的做法; 鱿魚炒胡蘿蔔的做法; 辣椒鱿魚絲的做法[圖解]; 南菜北做【橄榄菜肉沫四季豆】的做法; 醬爆鱿魚卷的做法[圖解]; 酥炸鱿魚圈的做法[圖解]; 四季豆肉絲炒面的做法; 【河北】尖椒炒鱿魚圈的做法; 蘆筍炒鱿魚的做法; 辣炒鱿魚的做法; 蒜香蒸鱿魚的做法; 青椒炒鱿魚的做法[圖解]; 莴筍四季豆炒豬肉的做法; #信任之美#鱿魚兩吃的做法