香鹵豆腐片

美食達人@豆味小廚

香鹵豆腐片封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 油豆腐片適量

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 幹紅椒適量; 八角適量; 桂皮適量; 香葉適量

調味料: 料酒適量; 生抽適量; 老抽適量; 白糖適量; 鹽適量

香鹵豆腐片的做法步驟

第一步：原料圖。

第二步：豆腐片對角折疊，均勻的切幾刀。

第三步：打開後如圖所示（切開便于入味）。

第四步：切好的豆腐片放入冷水中煮開。（一：豆腐片更軟，二：煮去豆腐片的油脂）

第五步：煮沸的豆腐片撈出。

第六步：另取一鍋，放入桂皮，八角，香葉，幹紅椒切開，蔥段，姜絲，倒入適量的清水，大火煮開。

第七步：煮開後，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，鹽調味。

第八步：將豆腐片放入，大火煮開，轉小火再煮10分鍾。關火至晾涼。鹵半小時後再繼續大火煮開，關火鹵製即可。（煮開—晾涼—煮開——晾涼便于入味及上色）

菜譜標簽：熱菜老人晚餐春季食譜快餐鄂菜常見菜式

相關食材：豆腐

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