粵式蛋撻

菜式簡介
　　這是一道南粵人民喜聞樂見、曆史悠久的經典點心，去看看，廣州那家茶樓沒有它？無論是高檔酒樓還是大衆飯店，早茶都少不了它。憶往事，那家記得在家鄉時，每次去茶樓飲茶，都會點一碟香噴噴的蛋撻，即便本人不太愛吃甜食，但這個例外，老爸也喜歡吃。當時，壓根沒想到要自己學做，這不，去個餅店面包店，一准能買得到，十分普遍。看今朝，上次去外面吃飯，服務員介紹了了羊奶蛋撻，我想，點心又創新了，跟羊奶幹上了，到底比牛奶好多少，吃過還真感覺差別不大，但還是挺精致的，也許啊，做的稍精致點，價格也可翻倍長了，這年頭，不求新、不求靓包裝，在同行中很難混啊。俺自己跟自己混，在家做！說到做它，我在家做了六、七試驗，成品才算能見得人呢，撻皮還不難做，就是工序有點煩，但撻水能否達到烤過後滑而不老，色澤嫩而不焦，正是這貼所介紹的重點。下面就作圖文介紹和寫上經驗心得，與大家分享。