五香鹽水肝尖

美食達人@漫香小屋

菜式簡介
　　這樣處理過的豬肝變得很香且易入口，並有悠長的回味，覺得豬肝腥味難以接受的筒子可以試一下哦，我這次腌製的過程太長了點，總共有一個晚上加半天，所以鹹了點後期沒有蘸汁。其實喜歡蘸汁吃的筒子可以少腌會兒，腌個3－4小時差不多了。

第一步：原料圖。蔥和姜忘拍了。豬肝最好用流動水沖洗兩小時，但我舍不得水沖了一會後就改爲泡半天，中間換了幾次水。

第二步：花椒先稍炒一下後撖碎點。

第三步：鍋內放適量鹽、撖好的花椒、一點五香粉小火炒香。

第四步：把泡好的豬肝擦幹表面水份，把花椒鹽倒上。

第五步：用手套一只保鮮袋揉幾下，（這時候聞起來超香的，嘿嘿）裝入保鮮袋入冰箱冷藏3－4小時。

第六步：取出腌好的豬肝洗淨。

第七步：砂鍋放清水，放入豬肝，加適量花椒、八角、桂皮、香葉、生姜、蔥，再加一點料酒。

第八步：水開後撇去浮沫，煮30-40分鍾即可取出，稍涼後切片，或即食或蘸汁。

相關食材：鹽

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