爆炒黃鳝

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爆炒黃鳝封面圖

菜式簡介
　　黃鳝含有豐富的DHA和卵磷脂，多吃還可以增強記憶力、增進視力等等。
　　加了白酒增香，使黃鳝的肉質更加松脆，是道營養美味的宴客菜！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 黃鳝適量; 綠豆芽適量

輔助料: 姜絲適量; 蔥花適量; 曲酒適量; 黑胡椒粉適量; 生抽適量; 鹽適量

爆炒黃鳝的做法步驟

第一步：准備所需食材

第二步：將黃鳝洗淨按各家喜好切段（我家喜歡吃小點的黃鳝片，所以切的也小些）

第三步：起油鍋，放入姜絲爆香

第四步：將切好的黃鳝倒入爆炒一分鍾左右

第五步：依次加入1勺曲酒（延著鍋邊倒下去，用曲酒能更好的去腥、增香，使肉質更松脆而不軟）

第六步：適量鹽

第七步：加入1小勺生抽

第八步：倒入洗淨濾幹水分的綠豆芽

第九步：翻炒至熟（過程中不用加水，總時間約5-6分鍾左右），出鍋前加入香蔥

第十步：食用前灑上黑胡椒粉

菜譜標簽：熱菜

相關食材：黃鳝

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