爆炒黃鳝

菜式簡介
　　黃鳝有很高的藥用價值。民間流傳有“夏吃一條鳝，冬吃一枝參”的說法。在我國曆代本草中都有黃鳝藥用價值的記載。其味甘，性溫，無毒，入肝、脾、腎經，補虛損，除風濕，通經脈，強筋骨，主治痨傷、風寒濕痹、産後淋瀝、下痢膿血、痔瘘。黃鳝的血能祛風、活血、壯陽，可治癬、瘘、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。黃鳝的頭能治療積食不消，頭骨燒之，內服止痢。黃鳝的皮可用于治乳房腫痛。黃鳝的骨可治療虛勞咳嗽。