【粵菜】豉椒炒黃鳝
菜式簡介
豉椒炒黃鳝，是一道家常粵菜，一般的大排檔都有這個菜。味道微辣，用青椒加上尖椒，或者全用尖椒，所以，這個菜每個餐館吃的都不一樣，有的很辣，有的不辣。然後，在用豆豉帶出黃鳝的鮮味，做出來的豉椒炒黃鳝香鮮可口，味道濃郁。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黃鳝400克
- 青椒2個
- 輔助料
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 蒜蓉辣醬適量
- 豆豉適量
【粵菜】豉椒炒黃鳝的做法步驟
第一步：黃鳝宰殺洗淨
第二步：黃鳝切成段焯水
第三步：焯好的黃鳝洗淨粘膜待用
第四步：青椒洗淨，切成塊狀待用。
第五步：青椒切成塊狀。
第六步：起油鍋，爆香姜絲、豆豉，下黃鳝煸炒。
第七步：加入青椒一起炒勻
第八步：待青椒斷青後，加入鹽、生抽、一點蒜蓉辣醬調味。
第九步：漂亮的豉椒炒黃鳝做好了，這黃鳝爽爽的，挺好吃。
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