蒜爆黃鳝
菜式簡介
周6帶孩子逛菜場，她說什麼魚都想吃，哈哈，結果走到黃鳝攤前停住了，說要買黃鳝吃了。好吧，我們回家做去~~~~~~~
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黃鳝適量
- 輔助料
- 青椒適量
- 調味料
- 蒜頭適量
- 生姜適量
- 蔥適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 料酒適量
- 雞精適量
蒜爆黃鳝的做法步驟
第一步：准備食材，黃鳝菜場裏宰殺好，用開水沖泡，洗去表面滑滑的黏液·
第二步：再拍一個大蒜頭，剝皮洗幹淨。
第三步：青椒半個切塊，生姜切片。蔥也洗幹淨待用。
第四步：高火起油鍋，放入蒜頭生姜，蔥白爆香。爆到蒜頭2面金黃，滿屋飄香。
第五步：黃鳝放進鍋，翻炒，炒到肉色發白。
第六步：依次加進白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒讓黃鳝上色。再加水蓋過黃鳝，改上蓋子大火煮。
第七步：大火煮滾後，改小火繼續焖燒，3分鍾後加入青椒，開蓋中火燒幹湯汁。
第八步：准備一個空碗，葉子做點綴。
黃鳝收好湯汁，加雞精拌勻，出鍋裝盤。
第九步：肉質酥軟，口感鮮美，清香撲鼻呀。
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