蒜香黃鳝煲

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　黃鳝又名鳝魚，長魚。黃鳝刺少肉厚，味道非常的美味。黃鳝不僅好吃，它的營養價值也是非常高的，常吃鳝魚有很強的補益功效。

第一步：黃鳝處理幹淨。

第二步：把黃鳝放入碗中加入料酒、鹽、海鮮醬、蚝油、生抽、白胡椒粉拌勻腌製半小時。

第三步：配菜准備好，大蒜和姜片用的比較多。

第四步：砂鍋裏加入少許油，加入蒜瓣、蔥段、姜片炒香。

第五步：放入胡蘿蔔片和秋葵。

第六步：再鋪上腌製好的黃鳝。

第七步：蓋上鍋蓋，中小火焖煮15-20分鍾，在剩下5分鍾的時間往鍋蓋上淋上高度白酒，這時候鍋蓋會起火，不用害怕，一會就滅了。

第八步：時間到關火，再焖5分鍾。

第九步：開蓋撒上蔥花即可。

蒜香黃鳝煲做法技巧/竅門/補充說明：

按照之前幹鍋魚頭的做法來做的，用大量的蒜頭和姜片鋪底，裏面是不加水來焖煮的，所以最後的蒜頭和姜片是會粘在鍋底的。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：黃鳝

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