黃鳝炖野生泡參

菜式簡介
　　今天做一道湯類是用黃鳝和野生泡參來炖的，在大馬的家庭裏老少都會吃參。黃鳝不僅爲席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鳝有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鳝肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏等等。
　　野生泡參的功效非常的好，能除寒熱、補中益肺氣、補虛、止驚煩及益心肺，在大馬及香港等地方都會食用。但是我在中國就很少看到家庭裏食用了，尤其是上海；在大馬一般我們會用來炖湯或炖燕窩等而且是長期吃的。