黃鳝湯

第一步：黃鳝先殺好去掉內髒，再用熱水把外面的粘膜燙掉後洗淨。

第二步：先把黃鳝切成小段，再把鹹肉用溫水沖洗一下，也切成小片備用。

第三步： 蘑菇用清水洗淨後切小粒，百葉結也用清水沖洗一下備用。

第四步：炒鍋中放入少許調和油加熱後，放入姜片、蒜片爆出香味 。

第五步：先把黃鳝段和鹹肉片放入鍋中，煸炒片刻後加入適量料酒。

第六步：接著把蘑菇粒也放入鍋中煸炒一下。

第七步：然後加入適量清水開始炖煮，等鍋中湯水煮沸，把擠幹水分的百葉結放入湯中煮沸。

第八步：爲了保溫，我把所有食材重新倒入小砂鍋中，再次煮10分鍾後，加點鹽調味。

第九步：上桌前，撒上少許蔥花、枸杞子和白胡椒粉，拌勻即可。