蘇菜—白汁黃鳝

菜式簡介
　　黃鳝肉嫩味鮮。營養價值甚高。鳝魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。黃鳝一年四季均産，但以小暑前後者最爲肥美，民間有“小暑黃鳝賽人參”的說法。