蒜苗燒黃鳝

菜式簡介
　　夏去秋來，此時黃鳝最肥美；黃鳝又稱鳝魚、長魚，其刺少肉厚味道鮮；在我們江蘇就有著名佳肴：軟兜長魚、梁溪脆鳝、響油鳝糊和長魚面等，很受百姓喜歡。
　　黃鳝具有很高的營養價值，相傳：古代那些大力士，之所以力大無窮，就是由于常吃鳝魚的緣故；在我們這也一直聽老人家常說：吃黃鳝可以大補、長勁的說法；特別有男孩子，老人家更是喜歡常買黃鳝回來紅燒或炖湯給他們吃；我家也不例外，兒子打小真的吃了不少黃鳝和泥鳅，所以身體一直棒棒的。
　　上述所說，其實也是有來源的；人體五髒：心、肝、脾、肺、腎；腎是先天之本、五髒之根、生命之門，主髒精，精是構成生命的基本物質，是生命的原動力極爲重要。據《本草綱目》記載：黃鳝性溫、味甘，入肝、脾、腎經，具有補中益氣、養血固脫（脫發）、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎等功效。黃鳝中含有豐富的DHA和卵磷脂，具有提高記憶力功效；此外所含的特種物質“鳝魚素”，能降血糖和調節血糖，對治療糖尿病有較好的輔助作用，加之脂肪量極少，也是糖尿病患者的理想食品。所以多吃黃鳝，腎寒也會遠離你~~~
　　我家喜歡買中等粗細的新鮮黃鳝，回來後自己宰殺切寸段，油煎後或炖湯，工或單獨紅燒，或是加些蒜瓣、洋蔥、蒜苗等一起燒， 肉質細嫩江味道鮮美，那小子一盤不費事就下肚了~~~