大蒜焖黃鳝段煲-不加一滴水的香濃美味
菜式簡介
不要怕黃鳝用避孕藥或有寄生蟲的各種傳聞。建議：不要買那些肥大的，肯定不對勁。瘦瘦小小的土養青黃色黃鳝就對了，另外一定要煮熟。用焖的就是最好了。喜歡一個美味也是有付出的，但不得不承認，喜歡黃鳝的就是喜歡！認真做一個健康黃鳝煲給家人吃吧！
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃鳝500克
- 姜蔥紅椒少許
- 白糖少許
- 輔助料
- 大蒜一頭
- 蚝油少許
大蒜焖黃鳝段煲-不加一滴水的香濃美味的做法步驟
第一步：准備主配料：黃鳝，大蒜。姜蔥，紅椒，蚝油，老抽，白糖，料酒
第二步：配料：大蒜頭一整頭(如果大家跟我們一樣時間不太多的情況下，太過大的蒜頭就分切到小一點，這樣熟得比較快)，紅椒絲，蔥節，姜片
第三步：燒開水後關火，將鳝魚放進去拖一下水，馬上拿出
第四步：看到拖水的用處了嗎？黃鳝表皮上面的那層粘液就這麼輕易的一洗一搓全幹淨了。
第五步：黃鳝輕劃兩刀後再切斷一刀，這樣鳝段更易入味
第六步：油裏先下蒜瓣慢火炸
第七步：把蒜炸到金黃，再放姜蔥及剛才忘記交待的花椒粒
第八步：炒香後放入鳝段炒，馬上下料酒噴香氣出來
第九步：放入蚝油，糖，喜歡胡椒的可以加胡椒
第十步：小火焖大約十分鍾，不要加水喲，也不要加其它有水分的蔬菜，這樣會沒這麼濃香的。不停翻 動，差不多時就下紅椒及香蔥段提色
第十一步：起鍋！
大蒜焖黃鳝段煲-不加一滴水的香濃美味做法技巧/竅門/補充說明：
中間不要加一滴水，也不要加入會出水的蔬菜，否則就不會這麼濃香了