意式獵人燴雞肉

美食達人@liaimama

菜式簡介
　　提起意大利菜，大家耳熟能詳的是意大利面，匹薩。至于其他的熱菜系列，我們知道的就比較少了。
　　意式獵人燴雞肉是意大利菜中比較好吃的一款熱菜，和我們的中餐比較接近，比較適合中國人做。簡潔的食材，加上適當的煎煮，造就香濃的口感。至于爲什麼叫獵人燴雞肉？我猜可能是獵人獵雞後，順道在森林裏采兩把蘑菇，從菜園裏拔幾顆胡蘿蔔和洋蔥，放入煎鍋中一起炖熟，飽滿的湯汁，香酥可口的雞肉蘊含極高的熱量，正好喂飽打獵後饑腸辘辘的肚皮。如果有高手正好非常了解意大利的飲食文化，請告訴我一下，也讓我了解下獵人燴雞肉的由來吧。
　　我的美食夢想可以用一副對聯來概括下。上聯是天下美食都嘗遍；下聯是衣服仍然都能穿。橫批是：盡管饕餮。
　　就讓我們來看看意大利人是怎麼吃雞肉的吧？

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時三刻鍾; 難度高級

主材料: 小嫩雞1只

輔助料: 胡蘿蔔1根; 洋蔥1個; 鴻禧菇3兩; 口蘑4兩

調味料: 鹽適量; 黃油適量; 胡椒粉適量; 面粉適量; 白葡萄酒適量; 橄榄4顆

意式獵人燴雞肉的做法步驟

第一步：雞去掉內髒，洗淨。

第二步：切除雞的腳趾甲。

第三步：去掉雞屁股尖尖。直接切除，也有人喜歡切開，然後洗幹淨。我懶得洗，直接扔掉了。

第四步：把雞脯向上，從中間切一刀，取兩邊比較嫩的雞脯肉；然後切下雞翅，雞腿。

第五步：只需要雞脯肉，雞翅，雞腿，別的肉可以用來炖雞湯之類的。

第六步：將雞脯肉，雞翅，雞腿放入盤子中，撒上適量的鹽和胡椒腌製，然後直接放入冰箱冷藏室20分鍾，可以蒸發掉一部分水分，這樣煎的時候就不需要廚房紙擦幹了。節省資源。

第七步：腌製雞肉的同時可以洗蘑菇，將胡蘿蔔和洋蔥都切成小碎丁，口蘑切成耳朵型。

第八步：鍋大火加熱，,加入少量黃油，加入蘑菇翻炒2-3分鍾，盛起備用。

第九步：腌製好的雞肉盡量擦幹，每一塊都仔細的沾上幹面粉。

第十步：鍋大火加熱，放入一小塊黃油，待黃油融化後，將雞腿，雞脯肉，雞翅放入平底鍋中煎。

第十一步：煎到兩面呈金黃色即可。盛起雞肉備用。

第十二步：鍋燒熱，放入少量的黃油，大火將胡蘿蔔碎和洋蔥碎炒香。

第十三步：聞見洋蔥香味後即可放入煎好的雞肉和橄榄。

第十四步：·然後趁著大火加入適量的白葡萄酒，翻炒一下，然後加入適量水，蓋上蓋子焖10來分鍾。

第十五步：然後加入炒好的蘑菇，再一起悶上3分鍾，加入適量的鹽調味，即可裝盤了。

第十六步：做好的意式獵人燴雞肉。是不是看上去很美味。你也試試吧。

意式獵人燴雞肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·煎雞肉不粘鍋的關鍵是：雞肉要比較幹，然後均勻的沾上面粉。

2·白葡萄酒沒有的話，也可以用紅葡萄酒代替。都沒有的話用白酒也可以，不過味道不大一樣哦。

3·如果喜歡濃濃的湯汁，可以稍微多放一些水，在收湯汁的時候多留一些湯。

菜譜標簽：熱菜午餐冬季食譜朋友聚餐産婦外國美食意大利菜

相關食材：雞肉

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