菌香鴨腿煲仔飯
菜式簡介
煲仔飯源自廣東,是以砂鍋作爲作爲器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋爲煲仔,所以故稱煲仔飯,煲仔飯曆史悠久,2000多年前《禮記注疏》等書記載,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣,只不過改用黃米作原料罷了,可見在當時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記,到了唐代叫『禦黃王母飯』,是編縷(肉絲)卵脂(蛋)蓋飯面表雜味做的,因而更具風味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 鴨腿2只
- 大米適量
- 菠菜80克
- 杏鮑菇100克
- 輔助料
- 胡椒粉2克
- 蔥10克
- 姜3克
- 醬油5ML
- 美極鮮15ML
- 花生油25ML
菌香鴨腿煲仔飯的做法步驟
菌香鴨腿煲仔飯做法技巧/竅門/補充說明:
煲的時候一定要用小火。
相關食材:鴨腿