山楂醬
菜式簡介
小時候愛吃山楂，在農村哪有什麼冰糖葫蘆，只有去縣城和趕圩才有的買，酸酸甜甜的可好吃了，轉眼間自己都做媽媽了，還惦記的冰糖葫蘆。在街上買的冰糖葫蘆還真不衛生啊還有色素索性自己做。買了太多的山楂做冰糖葫蘆也吃不完。我就先做一些山楂醬。
上網查了山楂的功效太多了。消食積，散瘀血，驅縧蟲。防癌、抗癌近年研究發現，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。 亞硝胺、黃曲黴素均可誘發消化道癌症的發生或加重，而實驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑製黃曲黴素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群應經常食用山楂，對于已經患有癌症的患者，若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。哇山楂有這麼強大。那就拿山楂做醬還可以調味。這麼說 還要多吃山楂啊。呵呵。。。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 山楂380克
- 輔助料
- 麥芽糖2勺
- 調味料
- 白糖80克
山楂醬的做法步驟
山楂醬做法技巧/竅門/補充說明：
依然唠叨：
1·糖的用量我只是大概一下若是親喜歡甜的可以多加一些
2·山楂、海棠中含有果酸，遇鐵後會引起化學變化，將鐵溶解，並産生一種低鐵化合物，人吃後可引起中毒。低鐵化合物中毒的潛伏期很短，一般在吃後1小時發作。主要症狀是惡心，嘔吐，舌頭和牙龈變爲紫黑色。因此，煮山楂、海棠等酸性水果，不宜用鐵鍋煮，最好用砂鍋煮