扁豆燒山芋

美食達人@sheery的媽媽

菜式簡介
　　這是我們家老公很喜歡吃的素菜，我和女兒也非常喜歡，每到秋天的時候，在我家的餐桌上出鏡率是比較高的。

第一步：扁豆撕去邊、洗淨。

第二步：山芋刨去皮，洗淨後切成滾刀塊。

第三步：青椒摘去蒂，洗淨後切成塊。

第四步：蒜瓣也一起切成片。

第五步：鍋內放一大勺花生油。

第六步：將蒜片放入爆香。

第七步：放入扁豆煸至成透明狀後放入山芋。

第八步：將扁豆和山芋翻炒均勻後，淋上兩大勺醬油。

第九步：再放入適量的開水，以菜的高度一半爲好。

第十步：撒上兩小勺糖。

第十一步：蓋上鍋蓋燒沸後轉小火焖至山芋斷生。

第十二步：放入青椒翻炒均勻後再小焖一會。

第十三步：撒上一小勺鹽和雞精調味即可。

扁豆燒山芋做法技巧/竅門/補充說明：

1、山芋不能太爛，容易不成型。
2、如果沒有山芋，青椒可與扁豆一起煸炒，有山芋時間要長一點，如果開始就放，等熟了，青椒也很黃了。

相關食材：扁豆

養生食療：便秘

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