【什錦鮮蝦塔吉鍋飯】簡單營養的一鍋出

美食達人@綠色天使

菜式簡介
　　塔吉鍋最早起源于北非摩洛哥。它的特別之處在于，使用尖帽型的蓋子，不用水卻可以做出料理。這是在水資源極度珍貴的摩洛哥才有的創意。經過改良後的塔吉鍋卻可以直接烘烤。而且食材不只限于摩洛哥料理，中華料理或者亞洲料理等各種食物都可以用來烹饪出美味佳肴！

第一步：什錦鮮蝦塔吉鍋飯食材。

第二步：胡蘿蔔切成花型片、蘑菇出去根切成片、西蘭花切成小朵清洗幹淨。

第三步：把切花剩下的胡蘿蔔切成胡蘿蔔小丁、蔥頭也切成和胡蘿蔔大小的小丁、把剩下的蘑菇根切成小丁，還有西蘭花梗去皮切成小丁。

第四步：蝦用牙簽在蝦背部挑去蝦腺、蝦腸和頭部的蝦囊，清洗幹淨。

第五步：塔吉鍋清洗幹淨後擦幹，小火放在火上，鍋熱了放入橄榄油少許，先下入胡蘿蔔花翻炒。

第六步：胡蘿蔔煸炒好出鍋備用後，放入蘑菇片煸炒。

第七步：蘑菇片煸炒好出鍋備用，鍋在稍微放少許油，油熱放入洋蔥煸炒。

第八步：炒出香味後放入胡蘿蔔丁煸炒。

第九步：然後放入鹽和洗好的米翻炒。

第十步：米炒至外皮有些變成透明色，然後把米刮平。

第十一步：放入開水。

第十二步：然後依次把胡蘿蔔花片、蘑菇片和蝦擺放在上面。蓋好蓋子小火焖5分鍾後停火，在焖5分鍾。

第十三步：在等待的時候把西蘭花焯水後過涼水後撈出控幹。

第十四步：然後用小碗把料對好。

第十五步：塔吉鍋飯好了，拿掉蓋子擺上西蘭花（不喜歡涼的可以再蓋上蓋子一分鍾左右西蘭花就熱了。

第十六步：炒鍋放入小碗的料汁，燒至起泡停火，淋在上面的菜上即可。

【什錦鮮蝦塔吉鍋飯】簡單營養的一鍋出做法技巧/竅門/補充說明：

怡汝知心話：
1、蚝油的裏面有芡粉，稀稠正好不用勾芡。
2、料汁按照自己喜歡的調整，正好給上面的蔬菜淋上很好吃。
3、塔吉鍋第一次用一定先用淘米水小火煮一下進行保養一下。
4、塔吉鍋和砂鍋保養一樣，不要把熱的鍋放在涼的大理石上容易損壞。

相關食材：蝦

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