【食尚擂臺烘培專區】戚風紙杯蛋糕

美食達人@苽苽

菜式簡介
　　戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。
　　剛走上烘培之路，當然要先嘗試這個紙杯蛋糕了，以前因爲自己粗心大意，烘培出來的餅幹顔色烤的過重，這次看到蛋糕表面稍稍變色就拿出來了，實在忍不住嘗了一個，蛋糕中間部位沒有全部拷好，吃起來有點像是蛋撻夾心似得，味道也很不錯哈，在拍成品圖的時候有點回縮了，一拍完立馬放回烤箱再烤了會。哈哈，應了那句話，心急吃不了熱豆腐~~因爲剛開始學習，有些地方做的不足，會繼續努力加油的！！~ 喜歡的朋友可以給我投票，點擊此鏈接即可，感謝！！
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耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 低筋面粉60克

輔助料: 玉米油30克; 雞蛋3個; 牛奶40克; 葡萄幹適量; 幹淨紙杯10只; 椰絲適量

調味料: 白糖50克; 白醋3滴; 鹽1克

【食尚擂臺烘培專區】戚風紙杯蛋糕的做法步驟

第一步：准備好材料。

第二步：將雞蛋黃，蛋清分離。（蛋清裏面不能有蛋液）

第三步：蛋黃內加入20克白糖，攪拌均勻。

第四步：分次加入玉米油拌勻。

第五步：加入牛奶攪拌。

第六步：篩入低筋面粉，用刮刀翻版均勻

第七步：這就是拌好的面糊，裏面沒有面粉顆粒。

第八步：蛋清內加入白醋3滴（或檸檬汁），鹽，開始打發。

第九步：打出魚眼泡後，第一次加糖10克。

第十步：打至蛋白開始變細膩時，第二次加糖10克；繼續打，打至蛋白細膩時，加最後的糖10克。

第十一步：打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下狀態。（此時預熱180度的烤箱）

第十二步：取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊裏，用刮刀上下翻版均勻。

第十三步：拌勻後加入剩余的蛋白霜繼續拌勻，充分拌均勻後加入適量的葡萄幹。

第十四步：將蛋糕糊舀入紙杯中，8分滿，震出氣泡，撒上椰絲，入烤箱中層，上下火25分鍾。

第十五步：拌糊時要注意不要消泡。最後的面糊應該是濃稠有紋路的，否則就不會成功。紙杯大小不同，烤製的時間也不相同，請根據實際情況調整哦。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐蛋糕紙杯蛋糕

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