蒜香意大利面
菜式簡介
意大利面的製作，款式繁多，有葷有素、有海鮮、有菌類。有朋友問我，能否把好吃的素面幫忙介紹幾款。
素面品種也很多，由于幾天沒采購，我就用手頭現有的食材，爲這位朋友做款簡單的意面吧！而且，這款意面在意大利北部是很流行的一種吃法。
今天，做的這款意面屬純素，不用肉不用海鮮，連奶酪都不用放，這款意面叫“蒜香意大利面”。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 意大利長條面150克
- 輔助料
- 大蒜25克
- 小紅椒2個
- 香芹80克
- 調味料
- 橄榄油20克
- 鹽適量
- 黑胡椒粉適量
- 胡椒碎少許
蒜香意大利面的做法步驟
第一步：主要原料。
第二步：湯鍋注入清水，撒入5克鹽煮開。
第三步：把大蒜切片備用。
第四步：小辣椒切成小圈去籽備用。
第五步：香芹切碎備用。
第六步：所有材料准備好。
第七步：此時水已開，在開水中下入意面。
第八步：下入意面後，要用竹筷不停的攪動，意面大約煮10分鍾。
第九步：炒勺上火燒熱，注入橄榄油。
第十步：溫油下入大蒜片，用慢火炒製。
第十一步：直至把蒜片炒出微黃色。
第十二步：下入辣椒煸炒數下。
第十三步：然後下入60克西芹翻炒數下。
第十四步：把煮好的意面撈出，放入炒鍋中，與蔬菜同炒。
第十五步：用大火翻炒均勻。
第十六步：加入鹽調味。
第十七步：加入胡椒粉調味。
第十八步：最後再放入剩余的20克香芹炒勻便可出鍋。
第十九步：意面出鍋後，撒上少許熟黑胡椒碎，便可享用。
蒜香意大利面特點；顔色清爽、蒜香濃郁、口感爽滑、回味幽香。
蒜香意大利面做法技巧/竅門/補充說明：
1、煮面時水裏一定要放鹽，水有淡淡的鹹味才可以，下意面時，要五指旋轉一下，使意面呈扇形散開，然後要用竹筷勤攪動。
2、炒蒜時要溫油下鍋，小火慢炒，這樣油中的蒜香才濃郁，蒜片水分蒸發掉後，顔色金黃會很焦脆好吃，切不可用大火，否則外焦裏軟，蒜香散發不徹底。
3、只用鹽和胡椒粉調味即可，香芹也可以後放，那樣會更加清脆爽口，如不喜吃芹菜，可用節瓜切條來替代。
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