鮮滑香菇桂魚球

菜式簡介
　　清蒸魚最鮮美，做起來也簡單，不用又炸又煎的，省去了好多麻煩事。一般清蒸魚的時候都是蔥姜絲墊底，魚放上面，然後一整條放鍋裏蒸，出鍋撒蔥姜絲，澆蒸魚豉油，淋滾油爆香。這次我稍微變下花樣來蒸，把魚肉剔下來切小粒，加入香菇末做成小丸子來蒸，鮮香滑嫩，不僅給營養加分不少，更是鮮中之鮮，而且免去了挑魚刺的煩惱，尤其適合家中的老人和孩子吃，墊底的粉絲隨個人喜好添加，也可以是別的食材，或者啥也不墊也行。
　　
　　魚肉切成小粒吃的時候我覺得口感更好一些，也可以把魚肉剁成泥，這個也隨個人喜好。做魚丸做好選用新鮮的冷水魚，這種魚肉質細膩、白皙，做出的魚丸口感和顔色都很好。