麻辣牛尾

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　牛尾也是牛身上比較好吃的部位，適合炖煮，肉質緊實有嚼勁，而且不柴，做好了的非常的好吃，今天是用它做了一款麻辣的，可以熱吃，也可以涼吃，很夠味。

第一步：牛尾洗淨

第二步：沿骨縫切段，涼水入鍋焯水

第三步：焯好撈出來，血沫雜質要再沖洗幹淨

第四步：備好煮肉料：花椒15克，辣椒10個左右，八角2個，肉蔻1個，豆蔻2個，砂仁1個，草果一個，陳皮一塊，山楂幹5片，丁香5粒，桂皮寸段3段，香葉4片，生姜30克。

第五步：鍋中放開水，煮肉料和焯好的牛尾一起放入

第六步：中火煮5分鍾後轉小火炖30分鍾

第七步：炖好的牛尾撈出。

第八步：鍋中放花椒粉和辣椒粉

第九步：炒出紅色

第十步：放入煮好的牛尾

第十一步：再加入300克炖牛尾的湯

第十二步：中火煮至收汁即可。

麻辣牛尾做法技巧/竅門/補充說明：

麻辣味的要求肉質筋道，所以炖煮的時間不必過長，熟了即可

相關食材：牛尾

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