紅焖牛尾

美食達人@尖尖_實驗室

紅焖牛尾封面圖

菜式簡介
　　補腦補體力，做出來很香很解饞。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝炖; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 牛尾500克; 胡蘿蔔2根

輔助料: 鹽1勺; 生抽20克; 老抽10克; 冰糖20克; 蔥半根; 姜1小塊; 蒜1/2頭; 黃酒25克; 鹵料包1個

紅焖牛尾的做法步驟

第一步：牛尾切小段，放水中浸泡1個小時以上，將血水泡淨，中途記得換水。

第二步：浸泡好的牛尾，放入壓力鍋，加入姜片、黃酒，按照常規模式將牛尾壓製軟爛。

第三步：壓好的牛尾取出，在取一大碗湯汁備用。

第四步：胡蘿蔔切成滾刀塊。

第五步：鹵料放入料包備用（鹵料細節看小貼士），大蔥切長段，姜切片，大蒜去皮。

第六步：起鍋熱油，加入冰糖。

第七步：炒出糖色。

第八步：加入牛肉湯，生抽，老抽，黃酒。

第九步：鹵料包、蔥姜蒜，大火煮開。

第十步：水開後，加入牛尾、胡蘿蔔。

第十一步：大火煮開後轉小火焖煮20分鍾左右，至胡蘿蔔斷生牛尾入味。

第十二步：開蓋加入鹽。

第十三步：大火翻炒至湯汁濃稠即可。

紅焖牛尾做法技巧/竅門/補充說明：

鹵料包材料：八角3個、花椒5粒、白芷2片、砂仁4個、香葉5片、草果1個、陳皮1塊、茴香籽5粒。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛尾

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