雞湯菠菜焙面

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　那烏雞的雞架部分煮了一鍋湯，輔料放的較多，頭天吃吃吃喝喝也差不多了，留下的湯第二在居然成“凍”了，看起來真棒，米媽用菠菜汁和面做了菠菜焙面，兩個娃兒吃的真香。
　　之後的那天中午，納米看著飯碗說：“媽媽，我還想吃那個綠綠的面片兒。”這便是好囑最直接的見證。
　　這焙面小時候常吃，媽媽喜歡做，但不是用菜汁面做的，白面或者雜面，稀稀的一碗面片兒湯，印象中特別的香！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 面粉適量; 雞湯適量

輔助料: 菠菜適量; 木耳適量

調味料: 鹽適量; 生抽適量; 香油適量

雞湯菠菜焙面的做法步驟

第一步：菠菜洗淨焯水，基本上就是燙一下，水中加油和鹽。

第二步：焯過的菠菜放在料理機中，加少量溫開水。

第三步：打成細膩的糊糊。

第四步：把打好的菜糊倒入適量的面粉中

第五步：和成面團，加保鮮膜饧十到二十分鍾。

第六步：將菜汁面團擀成大片。

第七步：隨意切成稍大的面片兒，如果感覺太厚，可以再擀擀均勻。

第八步：平底鍋幹燒，熱後轉小火，放入面片兒烙

第九步：至兩面鼓起大大小小的泡泡且表面微黃出鍋。

第十步：將雞湯化凍後盛出備用。

第十一步：面片全部焙好後改刀成很隨意的片片。

第十二步：煮面的水燒開後，下入焙好切好的面片。

第十三步：加放菠菜。

第十四步：倒入雞湯，加鹽和生抽調整味道。

第十五步：出鍋前淋香油。

雞湯菠菜焙面做法技巧/竅門/補充說明：

１、如果雞湯較多且不是很濃，可以直接煮面。
２、如果湯中沒有木耳，可以煮面的時候加進去，也可以用黃花菜。
３、喜歡的話，可以用胡椒粉調味。
４、碗裏的枸杞也是雞湯裏的，所以材料中沒有寫。

菜譜標簽：老人家常菜主食晚餐豫菜

相關食材：菠菜

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