節日燒菜一款“雙冬燒蹄筋”
菜式簡介
蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。蹄筋能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。無論是牛蹄筋還是豬蹄筋都有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。常吃蹄筋有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
春節即將來臨了，今天就用牛蹄筋做一道節日菜肴，裏面搭配了一些水發冬菇和應季的鮮冬筍片，因此這道菜叫做“雙冬燒蹄筋”。在製作這道菜之前要先把牛蹄筋處理好，把蹄筋洗淨加料用高壓鍋焖熟然後再入菜，製作方法如下；
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 熟製牛蹄筋280克
- 輔助料
- 鮮冬筍片100克
- 水發香菇80克
- 調味料
- 蔥段30克
- 姜片10克
- 鮮醬油20克
- 蚝油20克
- 白糖5克
- 胡椒粉適量
- 紹酒15克
- 烹調油20克
- 水澱粉適量
節日燒菜一款“雙冬燒蹄筋”的做法步驟
節日燒菜一款“雙冬燒蹄筋”做法技巧/竅門/補充說明：
此道燒菜特點；色澤紅亮、味道濃香、蹄筋軟爛、冬筍鮮脆、蔥香濃郁、味道鮮美。
溫馨提示；
1、在製作這道菜之前，要把蹄筋提前加香料和適量水焖至軟爛然後再入菜。由于蹄筋冷卻後還會反硬，因此要煮得稍軟一些爲好，煮好晾涼後切滾刀塊就可以。還可以買煮熟的熟蹄筋，這樣可省去了再次加工的時間。
2、製作這道菜類似于蔥燒海參，口味以蔥香味道爲好，因此要適當多放一些蔥段，把蔥爆香後加水略煮片刻，這樣可是蔥油和湯汁的味道更爲香濃。
3、燒製這道菜的時間長短，要視蹄筋的軟硬度來掌握好燒製的時間，以蹄筋軟糯爲宜。
大炒勺的這道特爲節日家宴燒製的菜肴“雙冬燒蹄筋”就做好了，供朋友們參考！