牛舌餅

第一步：將面粉150克、植物油80毫升混合在一起，做成油酥

第二步：將面粉200克、植物油40毫升、水100毫升混合，做成水油皮

第三步：將150克面粉上鍋蒸15分鍾，蒸好的面會結塊，用擀面杖擀開。

第四步：將糖100克、黑芝麻白芝麻共65克、鹽5克、花椒面5克、蛋清2個倒入蒸好的面粉中，拌勻，做好餡料備用

第五步：按照需要的大小將水油皮和油酥分成同等份數，團成圓球形。

第六步：取一個面團按扁，將油酥包在裏面，收口團成圓形。

第七步：將包好油酥的面團按扁，擀成橢圓形。

第八步：將橢圓面片從上而下卷起，松弛10分鍾。

第九步：將饧好的面卷豎放。

第十步：將面卷擀成長條形。

第十一步：將擀好的面團從上而下卷起松弛10分鍾。用這種方法完成所以面團。

第十二步：將餡料分成和面團同等的份數。

第十三步：將面卷豎放，上下兩端向中間折起。

第十四步：將面團團成圓形，擀圓。

第十五步：將餡料放在面片中間，收口。

第十六步：將包好餡的面團團成橢圓形。

第十七步：將團好的面團擀開呈長橢圓形。

第十八步：將做好的牛舌餅排入烤盤，表面刷蛋液，160度烤20分鍾。