豆豉牛肉

美食達人@sheery的媽媽

菜式簡介
　　這兩天有點小忙，都是被我們家老公害的，要幫他做事，耽誤我的時間，可是不管怎麼忙，我還得來【美食家】轉轉喲！直接上菜啦！

第一步：牛肉洗淨，去掉筋和白色的膜後切成薄片。

第二步：放在碗中，加一小勺小蘇打粉拌勻。

第三步：再把60毫升的清水分幾次慢慢倒入，邊倒邊攪拌，直到全部被牛肉吸收。

第四步：加一個蛋清、一小勺料酒和鹽、一大勺醬油、一小勺半生粉攪拌均勻。

第五步：用保鮮膜蒙上後放入冰箱冷藏半小時以上。

第六步：鍋內放一大勺半油，放入蔥姜爆香。

第七步：再倒入漿好的牛肉，炒至熟透後盛出。

第八步：洗淨鍋，再倒半小勺油，下蔥、蒜泥、豆豉煸香。

第九步：淋一小勺黃酒，加適量開水、一小勺糖和雞精燒沸。

第十步：用水澱粉勾芡。

第十一步：使鹵汁粘稠。

第十二步：再把牛肉倒入翻炒均勻即可。

豆豉牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛肉上漿加水要邊攪邊加，分次漸加，不可一下子加足。
2、上漿後要冷藏30分鍾以上。

相關食材：牛肉豆豉

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