孜然烤羊排

菜式簡介
　　孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用無煙煤在烤肉爐上烤，或者在馕坑裏烤。價格一般都是論公斤稱的。我去年吃的價格是80元一公斤，要是在大的旅遊景點也許比這個價格更高些。烤羊排選用的羊排一般是羊娃子（新疆人土話叫“沒結婚的羊娃子”） 的肋骨烤製，加新疆特産的孜然和辣椒粉洋蔥鹽等腌製烤的。新疆人做羊肉不喜歡加過多的調料喜歡原汁原味，這也是因爲新疆羊肉的鮮美，無膻味而養成的做法。烤出來的羊排肥而不膩，肉質細嫩，外焦內嫩，滿口流汁，特有益氣壯神之功效。
　　現在好多家庭都用家庭小烤肉爐，自己可以在家裏烤，或者用烤箱烤，烤箱烤出的味道差一些，沒有烤肉爐或者馕坑烤出的味道鮮美，但自己烤的經濟實惠些。這孜然烤羊排，一般都是招待貴賓的，08年的中國奧運會新疆被入選的菜，就是孜然烤羊排和大盤雞，現在這兩道菜都作爲逢年過節的大菜，也是招待親朋好友必須菜，特別是外地來的朋友，當地人一定會用這兩道菜來招待的。
　　
　　羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進補及補陽的佳品。它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。