紫薯笑臉丸——過大年啦要開心哦

菜式簡介
　　過年的時候，沒有湯圓怎麼能行呢？特別是一碗紅彤彤的湯圓。
　　 我與胡蘿蔔：小的時候，家裏不寬裕。每個月只有四十三塊一毛八分錢工資的父親，上要贍養奶奶，下要資助小自己十多歲弟弟的一切開支，肩上的擔子很重。于是，地地道道城裏出生城裏長大的父親，終于放下城裏娃的尊嚴，扛起鋤頭在家屬大院後面荒蕪的小山丘裏荷鋤擔土，平地整畦，開墾出了幾塊小菜地。當起了既是工人又是農民的雙重角色。記憶中的父親每天早起晚睡，除草，翻地，播種，澆水，施肥，園子年複一年地開花結果。一年四季菜地裏永遠都是白菜青蔥翠綠，絲瓜藤纏葉繞，辣椒郁郁蔥蔥、南瓜繁花盛開，茄子碩果累累、蘿蔔淩霜傲雪。特別是孩提時一年除夕夜，父親給我打過的一謎語：“紅公雞，綠尾巴，一頭栽到地底下。”自那時起，我對胡蘿蔔就有了一種說不清的情緣。而母親做的蘿蔔花糕、蘿蔔點心、蘿蔔包子……更是讓我們吃著不膩又可口，沒有一個得營養不良症的，使我們兄妹幾個順利度過了難關。甜蜜的日子來了，大魚大肉把素食沖了，胡蘿蔔在母親的餐座上銷聲匿迹了。可是我還總是喜歡它、留戀它，隔三差五地吃頓蘿蔔炒蛋、素炒蘿蔔絲、羊肉炖胡蘿蔔……這倒不僅僅因爲它含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素，有很好的醫療保健作用，更重要是愛咀嚼沈澱在它裏面的那段難忘的歲月。
　　 關于紫小薯：據說紫薯富含20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，硒元素和花青素，具特殊保健功能。法國科學家馬斯魁勒博士還發現花青素是天然強效自由基清除劑，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質。而我喜歡紫薯是因爲它蘊藏著的紫色韻味和軟糯香甜吸引著我的視覺和味覺。