幹豇豆蒜苗回鍋肉
菜式簡介
四川人吃回鍋肉，啥都可以當作肉的配菜，衍生出來的回鍋肉系列包括：蒜苗回鍋肉，蒜薹回鍋肉，幹豇豆回鍋肉，鍋魁回鍋肉，蓮花白回鍋肉等，根據四季分明的天氣搭配當季的蔬菜。秋季應該吃幹豇豆回鍋肉的時候，看到市場上有賣高價反季蔬菜蒜苗的時候，心裏還是癢癢的。即使不是吃蒜苗的好時候，也毫不猶豫買回來混搭我的幹豇豆回鍋肉。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉適量
- 輔助料
- 幹豇豆適量
- 蒜苗適量
- 青椒適量
- 大蒜適量
- 調味料
- 白糖適量
- 鹽適量
- 豆瓣醬適量
- 雞精適量
- 老幹媽豆豉適量
幹豇豆蒜苗回鍋肉的做法步驟
幹豇豆蒜苗回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：
幹豇豆即曬幹的豇豆，需要事先用溫水泡軟後做菜用，吃起來比較幹香有嚼頭，增加菜品的口感層次。