香油蒜米凍

美食達人@水青青

香油蒜米凍封面圖

耗時/難易度: 口味五香; 工藝鹵; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豬蹄一個

輔助料: 精鹽適量; 雞精適量; 鹵水一盆; 紅辣椒適量; 蒜白適量; 香油適量

香油蒜米凍的做法步驟

第一步：將豬蹄去毛冼淨。

第二步：鹵水一分倒進鍋湯鍋裏燒開。

第三步：放進清冼好的豬蹄。

第四步：加適量的精鹽，中火鹵炖二小時左右。

第五步：待豬蹄湯炖好後，調入雞精燒開後倒進高湯冷卻。

第六步：取模具倒進冷卻好的豬蹄湯放進冷藏室半天定型。

第七步：冷凍好的豬蹄凍。

第八步：冷凍好的豬蹄凍脫模切片。

第九步：擺盤。

第十步：備一些紅辣椒，蒜白。

第十一步：再將備好的幹辣椒，蒜白切成米粒。

第十二步：裝碗中拌點精鹽，陳醋入味。

第十三步：將拌好的蒜米倒在擺好盤的豬蹄凍上。

第十四步：淋上香油即可。

菜譜標簽：老人午餐家常菜晚餐涼菜學生

相關食材：香油

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