五香油茶

美食達人@黃小廚私房手作

菜式簡介
　　最早喝油茶是小時候家門口
　　總經過一個老大爺騎著三輪車
　　上面放著一個看似像茶壺
　　但非茶壺一樣的大長嘴壺????
　　晃一晃呼噜倒出一碗有芝麻和花生的鹹面糊
　　5毛一碗喝的肚子圓鼓鼓????

第一步：50克油茶粉裝碗備用。

第二步：把裝有油茶粉的碗內，加入適量涼水攪拌成無顆粒面糊。

第三步：鍋內加入適量水燒開，倒入已拌好的面糊，不停攪動以防粘鍋。

第四步：煮至起粘性後，依個人口味加入適量鹽即可！只加鹽的做法是原味的，口感較重的，還可酌量加入五香粉，花椒粉。

第五步：接下來再說一個加炒的做法，這個做法的油茶會更香喔！鍋內加入適量油，燒至三四成熱就可以，油不用放太多，也不適合太熱喔。

第六步：鍋內加入備好的油茶粉，不停翻炒，防止粘鍋。

第七步：炒熱以後加入適量開水，不停攪動防止粘鍋，煮至起粘性，依個人口味加入適量鹽即可！我這個是50克的油茶粉，剛好是一碗的量，我就加了一碗水喔。

第八步：成品圖。

第九步：成品圖。

五香油茶做法技巧/竅門/補充說明：

1、油茶的製作需要注意的是不要太粘稠，也不要太稀，粘稠了糊嘴，稀了口感太淡。
2、煮製時太粘稠可以慢慢加水，稀了可以再攪拌面糊往鍋裏加。
3、用炒製的方法製作時，可用花生油或牛油更加香喔。

相關食材：香油

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