涼拌芹菜葉

美食達人@秋雁紅楓

菜式簡介
　　　　很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，其實，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，還有抑製癌症的作用。　營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。（來自網絡）

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 芹菜葉適量

輔助料: 木耳適量

調味料: 大蒜1頭; 香醋適量; 味極鮮適量; 蚝油適量; 食鹽適量; 味精小許

涼拌芹菜葉的做法步驟

第一步：芹菜葉洗淨備用

第二步：木耳泡發好洗淨

第三步：大蒜搗成蒜泥

第四步：鍋裏加水燒開，倒入芹菜葉焯一下水

第五步：把焯好的菜葉撈出放于冷水過涼

第六步：再同樣把木耳焯一下水

第七步：撈于冷水涼透

第八步：把木耳和芹菜葉撈出擠幹水份放于盆中，再倒入蒜泥

第九步：倒入香醋

第十步：放入適量的鹽

第十一步：倒入小許味極鮮和蚝油

第十二步：最後倒入小許味精攪拌均勻裝盤即可

菜譜標簽：午餐家常菜夏季食譜素菜晚餐涼菜

相關食材：芹菜芹菜葉

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