幹燒雞雜

美食達人@charles_xue

菜式簡介
　　給爸爸喝酒做的幹燒雞雜，下酒很好，原材料也不貴，製作簡單。

第一步：雞架去屁股切塊洗淨

第二步：雞心雞肝雞塊洗淨，雞心切開去血，雞胗切片，雞肝切塊

第三步：姜切幾片，剩下切絲，蔥切絲，幹辣椒洗淨，青辣椒切絲

第四步：煮水加姜片料酒

第五步：雞雜焯水撈出

第六步：燒熱油加蔥絲、姜絲、幹辣椒、青辣椒爆鍋

第七步：加入雞雜爆炒（貌似放多了，汗！）

第八步：加入生抽、老抽、白糖繼續翻炒，盡量控幹水分

第九步：出鍋前加味精（也可不加）、鹽適量，起鍋

幹燒雞雜做法技巧/竅門/補充說明：

PS: 經驗告訴我，下次先不要放雞肝，容易炒碎，放雞胗、雞心即可
PS2: 幹燒雞雜不要吝啬姜，放多多了更好吃，也能去腥
PS3: 可起鍋時放些孜然，會有不一樣的效果

PS4: 炒雞雜很可能出很多水，可爆鍋前先幹鍋翻炒去水

相關食材：雞雜

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