《私房秘製剁椒雞雜》

美食達人@香裏鄉外

《私房秘製剁椒雞雜》封面圖

菜式簡介
　　從小在家就吃媽媽的剁椒泡菜長大，這是兒時記憶裏最好吃下飯的味道。這道菜酸辣爽口，雞雜脆嫩有嚼勁，真是欲罷不能！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞雜半斤; 自製酸菜適量; 菜籽油適量; 自製剁椒適量

輔助料: 生姜3片; 大蒜3瓣; 小蔥適量; 料酒適量; 花椒適量; 水澱粉適量

《私房秘製剁椒雞雜》的做法步驟

第一步：首先先把雞雜洗幹淨，改花刀切片裝盤，放入料酒花椒腌製15分鍾。

第二步：准備自製剁椒，自製泡菜。

第三步：兩勺自製剁椒。

第四步：准備泡菜蘿蔔，泡辣椒。

第五步：蘿蔔切絲，泡辣椒切段。

第六步：鍋裏放適量菜籽油，放入生姜絲，大蒜炒香。

第七步：再倒入切好的雞雜，翻炒至斷生。

第八步：倒入剁椒翻炒入味。

第九步：放入泡菜，泡辣椒炒至收幹水分，我的剁椒和泡菜都有鹽，所以我的就沒有放鹽了，最後放入蔥段，勾芡出鍋了。

第十步：一盤下飯入味的剁椒雞雜出鍋了。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜家常菜冬季食譜私房菜

相關食材：雞雜剁椒

答配菜譜：雞雜與剁椒的做法

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