紅燒羊蹄

美食達人@歐買尬

菜式簡介
　　真心好吃擺盤功夫還不是很到家

調味料: 枸杞若幹; 草果若幹; 白芷若幹; 川弓若幹; 香葉若幹; 八角若幹; 當歸若幹; 沙姜若幹; 沙參若幹; 黨參若幹; 老抽若幹; 生抽若幹; 麻油幾滴; 鹽若幹; 料酒若幹

第一步：准備好這10味配料（一樣放一些就好，不要放跟我圖片裏的這麼多，熱死人的）

第二步：羊蹄跟配料放入高壓鍋加上鹽，料酒，姜片（厚）

第三步：炖30分鍾至皮軟不會太韌。（如果半小時不行，繼續多來個十幾分鍾）

第四步：皮軟了以後撈出放涼

第五步：姜，蒜米炒香

第六步：放入羊蹄翻炒

第七步：加入老抽上色，鹽味不夠放些生抽。繼續翻炒

第八步：准備高湯一碗倒入鍋內

第九步：小火慢焖5-10分鍾加入蔥頭

第十步：起鍋裝盤

第十一步：湯汁加入澱粉水，麻油，大火收湯。

第十二步：湯汁淋到羊蹄上面

第十三步：完工！上酒！

紅燒羊蹄做法技巧/竅門/補充說明：

1：羊蹄上的毛燒淨用刀刮淨，不刮淨會苦
2：收湯汁的時候要看湯汁多少決定大小火。不然會焦。
3：炖的時候30分鍾如果皮還是太韌。繼續炖。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：羊蹄

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