香煎小蝦

美食達人@暖羊羊@ylx

菜式簡介
　　今天早上在市場看到活蹦亂跳的小蝦，買了一斤左右。晚飯做了香煎小蝦，這東西是米飯和酒的殺手。如果吃辣的，用辣椒油煎或者撒上椒鹽粉都是不錯的選擇。可惜我的母親大人不喜歡辣，我只能做不辣的香煎小蝦，但是一樣很好吃的哦！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 小河蝦一斤

輔助料: 蔥花適量

調味料: 食鹽適量

香煎小蝦的做法步驟

第一步：。

第二步：炒鍋燒熱，放油，待油冒小泡，把三分之一的小蝦放下鍋煎，不要一次把小蝦都下鍋煎，我這一斤小蝦，我分了三次煎。

第三步：切些蔥花備用。小蝦煎至微黃，盛起備用。

第四步：再次燒熱鍋，放少許油，再把小蝦下鍋煎一次，臨出鍋前再撒上蔥花，待蔥花有香味，即可把小蝦盛起。非常簡單的一個小菜。

香煎小蝦做法技巧/竅門/補充說明：

小河蝦一定要選新鮮的；蝦腌製的時間一定要有兩個小時以上，不入味這個菜就大打折扣了。煎小蝦之前一定要充分控幹水分，如果這個步驟沒做好，那會直接影響蝦的口感，沒有酥脆的口感。
①【蝦一定要煎兩次，這樣做的目的是爲了讓蝦的口感更好，更酥香。】
②【喜歡辣的可以放辣椒油煎小蝦或者在出鍋前撒上椒鹽粉都可以。】

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蝦小蝦

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