時令快捷家常菜“蘆筍炒鮮貝”
菜式簡介
春季正是頭茬鮮菜上市的最佳季節，南北方的各式蔬菜充實著北京的菜市場，價錢也不貴。春季應適時調整飲食結構，多吃綠色蔬菜對身體健康會大有益處，無論選擇葉菜或莖菜都不錯，可以此來彌補冬季對蔬菜攝取量的不足。肉食應盡量食用一些白肉，比如，雞鴨和海産品類都是不錯的選擇。
今天做一款適時家常小炒，叫做“蘆筍炒鮮貝”。這道菜十分清淡，但營養卻十分豐富，蛋白質維生素膳食纖維均包含在內，做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮貝260克
- 鮮蘆筍150克
- 輔助料
- 紅椒條50克
- 調味料
- 蔥片5克
- 姜片5克
- 蒜片5克
- 花雕酒10克
- 精鹽3克
- 白糖3克
- 雞粉2克
- 味精1克
- 胡椒粉適量
- 澱粉適量
- 烹調油適量
時令快捷家常菜“蘆筍炒鮮貝”的做法步驟
第一步：調製碗汁；碗裏放入少許鹽、白糖、雞粉、味精、胡椒粉。
第二步：再滴入少許花雕酒。
第三步：然後放少許澱粉加清水攪勻，勾兌成碗汁備用。
第四步：漿製鮮貝；往鮮貝裏撒入少許鹽、胡椒粉。
第五步：滴入幾滴紹酒用手輕輕抓勻。
第六步：然後放少許幹澱粉抓勻備用。
第七步：把事先切好的鮮蘆筍段焯水撈出備用。
第八步：然後再把漿製好的鮮貝焯水撈出備用。
第九步：鍋中放底油下入蔥姜蒜片爆香。
第十步：然後倒入所有食材烹入碗汁。
第十一步：用旺火快速炒勻。
第十二步：待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
時令快捷家常菜“蘆筍炒鮮貝”做法技巧/竅門/補充說明：
小菜特點；色澤美觀、菜品清淡、鹹鮮味美、營養豐富。
溫馨提示；
1、鮮蘆筍要選擇嫩的，在選購時，用手在靠近根部可輕輕折斷色翠綠或炒蝦球最好斜切成菱形條狀爲好。
2、焯水時蘆筍只需稍燙即可撈出，這樣可保持口感清脆，而鮮貝焯八成熟即可，然後用旺火烹製快炒即可，這樣炒出的菜既鮮美又好吃，製作此道小菜前後只需數秒十分快捷。鮮貝用滑油的方法烹製也可以，但爲了健康能水滑的便可以用水滑的方法來製作，這樣會更健康。
大炒勺的這道時令快捷小炒“蘆筍炒鮮貝”就做好了，供朋友們參考！爲最佳，這樣可不用去皮，蘆筍的皮含有豐富的膳食纖維，營養也比內心要豐富，買回後可根據自己想要製作的菜肴來合理切配，炒鮮貝
答配菜譜：鮮貝與蘆筍的做法