春季嘗鮮菜：外酥裏嫩---香椿魚兒

美食達人@kiss戰女

菜式簡介
　　初春時節，香椿上市。香椿的營養豐富，春季新枝嫩葉口感最好，味道也清香撲鼻。我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫認爲，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。但吃前要注意，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。

第一步：面粉、玉米澱粉、鹽、雞蛋液混合，加入水調面糊。（以面糊自然流下爲好）

第二步：香椿取嫩芽部分洗淨瀝幹，入沸水中焯燙至顔色變綠後立即撈出，用涼水沖淨後輕輕攥幹水分。

第三步：將香椿芽裹上蛋糊，並逐一下入六成熱油鍋進行炸製。

第四步：待稍微定型後翻面，炸至金黃色撈出，控油即可食用。

春季嘗鮮菜：外酥裏嫩---香椿魚兒做法技巧/竅門/補充說明：

1、香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感會很充實，完全看個人的喜好。
2、喜歡酥脆口感的話可以在調面糊的時候減少面粉的分量，再適當加一點澱粉和食用油。
3、面糊中也可以加入少許的花椒粉或五香粉，增添風味。

菜譜標簽：熱菜農家菜

相關食材：香椿

相關菜譜：: 【徽菜】--香椿馃的做法; 香椿炒雞蛋的做法; 涼拌香椿的做法; 香椿芽攤雞蛋的做法; 香椿小餅的做法; 香椿炒毛豆米的做法; 香椿芽拌豆腐的做法; 皮蛋香椿拌豆腐的做法; 樸實的香椿炒蛋的做法; 別樣香椿炒雞蛋~香椿雞蛋棒的做法; 香椿魚兒的做法; 香椿芽雞蛋餅的做法; 香椿燒豆腐的做法; 香椿貝尖拌莴筍的做法; 豆腐拌香椿的做法; 【魯菜】----香椿鍋塌豆腐的做法