幹煸四季豆

美食達人@墨韻絲竹

菜式簡介
　　這兩天飛飛不在家吃飯，買著的菜實在是不能再繼續放下去了，所以晚上一個人吃飯自己也做了兩個菜，趕快消滅庫存。這個時節不是出四季豆的季節，但是長得還挺嫩的，買了一斤多一點，分了兩次吃，第一次吃用來做地三鮮，今天還剩一些索性做成了幹煸四季豆，晚上幹掉了兩碗米飯喲。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 四季豆適量; 豬肉適量

輔助料: 大蒜適量; 花椒適量; 幹辣椒適量

調味料: 食用油適量; 生抽適量; 白糖適量; 鹽適量

幹煸四季豆的做法步驟

第一步：四季豆摘成小段，准備好豬肉，大蒜和幹辣椒。

第二步：豬肉切成薄片，大蒜切片，幹紅辣椒切段。

第三步：炒鍋燒熱，放適量食用油。

第四步：放入切好的豬肉煸炒出油。

第五步：待豬肉片炒得微微卷曲並且呈淡黃的顔色即可。

第六步：把煸好肉片撥一旁，放花椒、蒜片和幹紅辣椒爆炒。

第七步：倒入清理幹淨的四季豆，放適量食鹽可以讓四季豆出水。

第八步：繼續煸炒四季豆，豬肉在炒得過程中也能出油，放適量生抽和白糖。

第九步：四季豆縮小了一半，表面有炒焦的部分可以看出已經完全熟透，炒鍋裏基本沒有水分，根據口味放入味精和鹽。

第十步：起鍋裝盤。

幹煸四季豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肉我選用的是七分肥三分瘦的，用來做幹煸四季豆的時候，肥肉可以煸出很多油，香脆並且不油膩；

2、四季豆不進鹽，放鹽需適量免得豬肉太過鹹。

3、幹煸四季豆不一定要用很多油，充分利用豬肉在裏面的作用，不油膩不廢油；

4、四季豆一定要炒熟，油不多可以有炒勺按壓四季豆更容易熟，炒得過程中放適量的鹽。

菜譜標簽：熱菜老人午餐魯菜朋友聚餐春季食譜

相關食材：四季豆

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