輕乳酪蛋糕

美食達人@ludwigkirkland

第一步：准備好材料，雞蛋四個有點多三個也可以的喲，牛奶加熱備用黃油融化備用，蛋清蛋黃分離保證裝蛋清的容器無油無水

第二步：蛋黃打散

第三步：蛋黃加入50ml牛奶攪拌均勻

第四步：把黃油加入蛋黃液裏攪拌均勻邊攪拌邊加入防止油溫過高把雞蛋燙熟

第五步：低粉玉米澱粉過篩加入蛋黃液攪拌均勻形成面粉糊備用

第六步：奶油奶酪加入50ml牛奶隔水加熱持續攪拌知道順滑濃稠無顆粒

第七步：就像醬紫就可以啦~

第八步：把攪拌好的奶酪糊加入面粉糊分兩次加入攪拌均勻

第九步：將蛋清用打蛋器打發打發至提起打蛋器有倒三角狀態打發期間分三次加入糖粉這個步驟沒有圖將三分之一打發的蛋白糊加入面粉糊切拌（千萬不要畫圈攪拌）然後將面粉糊加入剩下的蛋白糊切拌

第十步：將切拌好的蛋糕糊倒入模具如果是活底模要在底部包一層錫紙因爲要水浴烤會進水

第十一步：烤箱預熱五分鍾溫度160度上下管烤五十五分鍾就OK啦兩分鍾就可以脫模不用倒扣這是成品~

第十二步：沒有回縮但是切的比較粗糙

輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

塔塔粉沒有不用也行啦我就沒用= =

菜譜標簽：烘焙

相關食材：乳酪

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