黑米醪糟

美食達人@sherry198

第一步：圓糯米和黑米總共1斤,圓糯米大概泡一下午就好了,用手能捏爛就是泡透了

第二步：黑米至少泡12個小時甚至更久,泡黑米的水不要倒掉,燒開放入冰箱備用

第三步：黑米入鍋蒸10分鍾後再放入糯米蒸30分鍾

第四步：蒸好後倒入適量涼黑米水,等米飯溫度稍溫後拌入安琪甜酒曲

第五步：安琪甜酒曲大概半包,一定要每個地方溫度均勻,容器壁的溫度也要降下來,不然會燙死根黴菌 ·拌好後壓實,中間挖洞,這個很關鍵,洞裏的水是判斷發酵程度的·

第六步：放在棉被裏,兩邊放上電暖器·不能貼緊容器,12小時後看洞裏如果有大半窩水且有酒味,就差不多了,這時候可以繼續放在棉被裏,不需要再加熱電暖器,靠余溫就夠了,後期溫度不能太高·

第七步：發好後把剩下的黑米水到入繼續室溫繼續發幾個小時,如果想喝水,必須在後面倒入,不然開始水太多,容易長毛,且酸·

第八步：這是用長糯米發的,米沒有圓糯米出水多,圓糯米發的空,發的透些,洞裏開始是沒有水的,是米裏面出來的水,要是想水多,可以在加入些白開水·

第九步：挺好喝的·要是不喜歡酒味可以燒開·

菜譜標簽：自製食材飲品

相關食材：黑米醪糟

相關菜譜：: 椰蓉黑米卷的做法; 紅棗蓮子黑米粥的做法[圖解]; 赤豆薏米黑米粥的做法[圖解]; 自製外賣醪糟的做法; 【山東】黑米窩頭的做法; 蛋花醪糟的做法; 【重慶】醪糟雞蛋的做法; 醪糟戚風大米蛋糕的做法; #ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷黑米面戚風蛋糕的做法; 醪糟桂花小圓子的做法; 黑米面包的做法; 黑米燕麥粥的做法; 奶香黑米面發糕的做法; 花生黑米小米糊的做法; 黑米饅頭的做法; 手把手教你做醪糟的做法[圖解]