簡單燴菜製作“亂炖”
菜式簡介
“亂炖”是東北農家大鍋菜的看家菜，製作起來既簡單豐盛又好吃，營養也很均衡。最受人們歡迎的是一菜一飯便可解決問題，還省去了盤盤碗碗清洗的煩擾，對上班族是最好的選擇，如再做一碗湯就更美了。
有些勤快一些的家庭再外加燒一盤素的地三鮮，貌似餐桌上擺得不多兩樣菜，其實完全合乎營養的要求，我去東北常看到一些家庭平時用這種方法做飯，簡簡單單葷素搭配好吃下飯，品嘗一下還真是地道！呵呵。
其實，用亂炖的方法燒菜南北方都有，只是叫法不同。今天我也做了一鍋亂炖，美美地吃了一頓，飯量也比平時見長多，吃了半碗。不妨您也可以試試，材料不限，只要好吃的胡亂燒一鍋就OK，燒菜時注意葷素搭配就可以，非常好吃！亂炖做法如下：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 焯水五花肉塊180克
- 泡粉條150克
- 水發香菇80克
- 冬筍片80克
- 油豆腐100克
- 土豆塊150克
- 輔助料
- 胡蘿蔔塊80克
- 調味料
- 八角2枚
- 蔥段10克
- 姜片10克
- 紹酒20克
- 鮮醬油20克
- 蚝油25克
- 胡椒粉適量
- 雞粉3克
- 烹調油20克
- 清水適量
簡單燴菜製作“亂炖”的做法步驟
第一步：先把油豆腐、香菇和冬筍片焯水備用。
第二步：炒鍋燒熱注入底油倒入肉塊、八角和蔥段姜片煸炒。
第三步：把肉炒透蔥姜八角爆香烹入紹酒。
第四步：再烹入適量醬油。
第五步：炒勻後放入適量蚝油。
第六步：最後加入適量熱水燒開。
第七步：水開下入土豆塊和胡蘿蔔塊燒兩三分鍾。
第八步：然後放入焯過水的香菇冬筍和油豆腐炒勻。
第九步：炒勻後蓋上鍋蓋焖製片刻。
第十步：待土豆燒至斷生湯汁耗去大半時下入泡好的粉條攪勻。
第十一步：用少許雞粉和胡椒粉做最後調味。
第十二步：調好味用大火收汁，湯汁收淨便可出鍋。
簡單燴菜製作“亂炖”做法技巧/竅門/補充說明：
此菜特點；色澤美觀、食材多樣、營養豐富、濃香可口。
溫馨提示；
1、食材不限，但最好選用耐煮的原料比較好，炖久一些吃起來香濃味道才好。
2、如選用油炸豆腐，最好先焯水去除表面的油脂才比較健康，燒起來入味也快。
大炒勺的這道簡單私家雜合菜“亂炖”就做好了，供朋友們參考！