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茄汁五彩鲈魚

美食達人@多媽的開心廚房
茄汁五彩鲈魚封面圖

菜式簡介
  前幾天接了多多放學,經過賣魚的地方多多駐足。
  “媽媽,買個魚吧”多多說。
  “咱家不是還有黃花魚嗎?回家拿出來晚上吃吧”我說。
  “咱家的太小了,我今天想吃大魚”多多說。
  其實我家的花黃魚一點都不小,她只不過是看著那魚在水裏遊的歡暢所以就想要了而已·
  買了條鲈魚,不知道有多重,反正最後給了人家正好三十塊。
  鲈魚魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉爲蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或炖湯。孩子吃最適合不過,不用擔心會有多余的小刺卡住孩子。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
鲈魚一條
輔助料
甜豌豆適量
胡蘿蔔適量
甜玉米適量
適量
大蔥適量
調味料
番茄醬適量
白醋適量
適量
雞精適量
白糖適量

茄汁五彩鲈魚的做法步驟

  • 第一步:鲈魚清洗幹淨,背上打上花刀
  • 第二步:蔥姜塞進魚肚子裏,然後加入適量的料酒 醋 鹽 雞精腌製一下
  • 第三步:甜豌豆 甜玉米焯水備用
  • 第四步:胡蘿蔔切丁備用
  • 第五步:番茄沙司加入適量的鹽 白糖,少量味極鮮醬油適量的白開水拌勻後備用
  • 第六步:腌製好的魚均勻的裹上面粉。
  • 第七步:腌製好的魚均勻的裹上面粉。
  • 第八步:鍋裏油熱後下鍋炸魚
  • 第九步:炸至兩面金黃後放入盤子備用
  • 第十步:加入之前炒好的甜豌豆跟甜玉米。
  • 第十一步:然後倒入之前調好的番茄汁翻炒。燒開後;淋入適量的水澱粉勾芡
  • 第十二步:澆到之前炸好的魚身上
  • 第十三步:撒上小香蔥
  • 第十四步:看看好不好吃
  • 茄汁五彩鲈魚做法技巧/竅門/補充說明:

    1、因爲魚最後算是澆汁的,所以要提前腌製使魚入味,這樣不至于外面有味道而魚肉索然無味。

    2、給魚裹面粉的時候可以適當加入點玉米澱粉,但是一定不能多了,那樣口感會發硬而不是脆。

    3、炸魚 跟調最後的汁間隔時間最好不要太長。如果可以兩個鍋同時進行更好。這樣魚外面一層的脆感可以保持的相當好。

    菜譜標簽:熱菜
    相關食材:鲈魚

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